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    教育培訓
     

    協會舉辦錫幫菜傳承與創新研修培訓 首次開講獲喝彩!

     

    六月十五日下午130無錫市烹飪餐飲行業協會組織無錫各飯店分管總經理、錫幫菜烹制技藝傳承人及弟子、餐飲總監、行政總廚、出品總監、廚師長以及相關專業院校教師在西水墩1號無錫市文化館2樓多功能廳進行錫幫菜傳承與創新研修培訓。由都大明教授主講:何謂無錫菜。無錫菜在中國烹飪各界中的地位。從中國飲食地貌劃分,詳述了中國四大菜系、八大菜系、十大菜系淵源及他們之間的關聯,列舉了大量文史資料,從中了解了中國烹飪、無錫菜的特征。

    會場座無虛席,一百七十多人專心致志參加了聽課。

    培訓師資

    都大明:餐旅教育工作者,文化學者,美食評論家,中國名菜大典(江蘇省專家組專家),無錫市非遺保護評審專家,主持多個省、部級項目,獲全國和省級獎多項。都大明餐飲文化大師工作室領辦人。

    下周三(622日)下午130在 西水墩1號無錫市文化館2樓多功能廳繼續進行錫幫菜傳承與創新研修培訓。由都大明教授主講:1、錫幫菜主要菜式、工藝流程、味型代表及主要狀況2、錫幫菜與淮揚菜、江浙菜、海派菜的區別。

     
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